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坦山白萝卜,冬季进补正当时

bet36官方 www.www.huaweikl.com 2018-01-22 17:55:00 来源:宜章新闻网
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密壤深根蒂,风霜已饱经。

如何纯白质,近蒂染微青。

这首来自宋代刘子翚的诗,咏的就是我们今天的主角——白萝卜。说起白萝卜,大家可能再熟悉不过了,像鲜鱼萝卜汤、腌酸萝卜,还有从小陪伴小编长大的萝卜干,真真是回忆满满啊。

今天小编为大家隆重推出的是来自坦山村的白萝卜,这里的白萝卜可是全市境内都有名的,闻起来清香,吃起来甘甜,而且脆嫩无杂味。据说从桌子上掉下来能够碎成无数块,是当地一大特产。赶快跟小编一起去看看吧。

寒冬里的坦山村一如往常宁静、祥和,凛冽的北风没有带来多少萧瑟,峻拔的后山依旧秀美,村前的小河水流潺潺,还有那田野里成片成片的萝卜地,更是绿意盎然、生机勃勃。

“这就是我家种的萝卜,收购价一块钱一斤,今年秋季我就卖了六七千块钱,现在冬季的又要新鲜出炉了。”村民黄迟怀屋前种了一亩来地的白萝卜,今天恰巧有人来收购,叫上几个劳力拔萝卜来了。

菜地里,绿油油的萝卜叶分外招摇。只有走近,拢起密密匝匝的叶子,一颗颗粗壮的萝卜半截冲出泥土,裸露在外,我们这才看到它的真面目。

坦山村,属沙性土壤,土质疏松、水分充足,萝卜生长旺盛,个顶个地大又长。

黄迟怀说:“我们这的土壤是沙土,储水好,又有四季不断的水源,而且水里矿物质丰富,种出来的萝卜自然是又大又甜又脆了。”

旁边正在干活的大爷看到这边正在收购萝卜,也赶过来帮忙了。他叫杨名钧,当过教师,退休后在家弄了一亩三分地,一提起村里的白萝卜,那就打开了他的话匣子,从水分土壤到种植栽培再到烹饪食用以及营养价值,好生为我们科普了一番。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方 ”。因为冬天天气寒冷,皮肤中的气孔长期处于收缩的状态,而且冬天活动量减少,出汗散热的机会也少,这就导致体内的阳气过剩,容易出现内热情况,而白萝卜性寒,且营养可口,通过简单的食用来解决这种状况。所以,在民间萝卜亦有“小人参”的美誉。李时珍《本草纲目》对萝卜赞赏有加,称其为“蔬中最有益者”。

杨老说,他儿子在外地工作,每次回来就爱带这里的萝卜过去,连他们那边的老总都说这的萝卜好吃着哩。

前来收购萝卜的曹武忠是做餐饮行业的,他说,为了让顾客吃上鲜嫩可口的白萝卜,今天特地上来采购。“这边的萝卜清脆,香甜,基本上这4、5年我们都在这里采购,这里很多种植户他也知道我们需要这个东西,所以每年都会帮我们准备好,客户对这里的萝卜也很认可,回头客也多。”

村口的路边有口井,冬季里清澈见底,水温柔和,井边几个妇人洗着萝卜欢谈着丰收,暖阳照进水里荡出片片金色。

黄迟怀说:“一般自家食用或者要拿回去做萝卜干的话,我们就直接挑到这里来清洗一下就带回去,收购的话就要考虑他的储存时间了,沾着点泥土还不容易坏,趁着今天太阳刚好,顺便洗一些晒萝卜干。”

洗净的萝卜白嫩光滑,活脱脱一个年画娃娃,大点的能有五六斤重。白萝卜做法很多,可炖、可炒、可焖、可水煮、可腌制、可生吃。

作为冬季进补的白萝卜,因其可去腥化味,与鱼、牛、羊、猪等肉类搭配,温和补气。特别是涮牛羊肉火锅,将白萝卜切成圆形薄薄的一片,温润如玉。水一开,下萝卜,片刻可捞,萝卜已软熟,融在口中,留下几许香甜。

村民说,生吃最能消食通气,增进食欲,促进消化。切条晾晒几天,便成了萝卜干,加些生抽、辣椒,香脆无比;要腌制成酸萝卜,那酸爽更是无与伦比。

村支书胡本将说:“今年我们村种了差不多70多亩,每亩4000多斤,产值大概3000块左右,单就种植萝卜,全村大概有20来万的收入。下一步我们还是想延长产业的深加工做萝卜干,然后萝卜的附属产品,像其它地方一样做成酸萝卜,形成一个品牌就更加好了。”

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