密壤深根蒂，风霜已饱经。

如何纯白质，近蒂染微青。

这首来自宋代刘子翚的诗，咏的就是我们今天的主角——白萝卜。说起白萝卜，大家可能再熟悉不过了，像鲜鱼萝卜汤、腌酸萝卜，还有从小陪伴小编长大的萝卜干，真真是回忆满满啊。

今天小编为大家隆重推出的是来自坦山村的白萝卜，这里的白萝卜可是全市境内都有名的，闻起来清香，吃起来甘甜，而且脆嫩无杂味。据说从桌子上掉下来能够碎成无数块，是当地一大特产。赶快跟小编一起去看看吧。

寒冬里的坦山村一如往常宁静、祥和，凛冽的北风没有带来多少萧瑟，峻拔的后山依旧秀美，村前的小河水流潺潺，还有那田野里成片成片的萝卜地，更是绿意盎然、生机勃勃。

“这就是我家种的萝卜，收购价一块钱一斤，今年秋季我就卖了六七千块钱，现在冬季的又要新鲜出炉了。”村民黄迟怀屋前种了一亩来地的白萝卜，今天恰巧有人来收购，叫上几个劳力拔萝卜来了。

菜地里，绿油油的萝卜叶分外招摇。只有走近，拢起密密匝匝的叶子，一颗颗粗壮的萝卜半截冲出泥土，裸露在外，我们这才看到它的真面目。

坦山村，属沙性土壤，土质疏松、水分充足，萝卜生长旺盛，个顶个地大又长。

黄迟怀说：“我们这的土壤是沙土，储水好，又有四季不断的水源，而且水里矿物质丰富，种出来的萝卜自然是又大又甜又脆了。”

旁边正在干活的大爷看到这边正在收购萝卜，也赶过来帮忙了。他叫杨名钧，当过教师，退休后在家弄了一亩三分地，一提起村里的白萝卜，那就打开了他的话匣子，从水分土壤到种植栽培再到烹饪食用以及营养价值，好生为我们科普了一番。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方 ”。因为冬天天气寒冷，皮肤中的气孔长期处于收缩的状态，而且冬天活动量减少，出汗散热的机会也少，这就导致体内的阳气过剩，容易出现内热情况，而白萝卜性寒，且营养可口，通过简单的食用来解决这种状况。所以，在民间萝卜亦有“小人参”的美誉。李时珍《本草纲目》对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。

杨老说，他儿子在外地工作，每次回来就爱带这里的萝卜过去，连他们那边的老总都说这的萝卜好吃着哩。

前来收购萝卜的曹武忠是做餐饮行业的，他说，为了让顾客吃上鲜嫩可口的白萝卜，今天特地上来采购。“这边的萝卜清脆，香甜，基本上这4、5年我们都在这里采购，这里很多种植户他也知道我们需要这个东西，所以每年都会帮我们准备好，客户对这里的萝卜也很认可，回头客也多。”

村口的路边有口井，冬季里清澈见底，水温柔和，井边几个妇人洗着萝卜欢谈着丰收，暖阳照进水里荡出片片金色。

黄迟怀说：“一般自家食用或者要拿回去做萝卜干的话，我们就直接挑到这里来清洗一下就带回去，收购的话就要考虑他的储存时间了，沾着点泥土还不容易坏，趁着今天太阳刚好，顺便洗一些晒萝卜干。”

洗净的萝卜白嫩光滑，活脱脱一个年画娃娃，大点的能有五六斤重。白萝卜做法很多，可炖、可炒、可焖、可水煮、可腌制、可生吃。

作为冬季进补的白萝卜，因其可去腥化味，与鱼、牛、羊、猪等肉类搭配，温和补气。特别是涮牛羊肉火锅，将白萝卜切成圆形薄薄的一片，温润如玉。水一开，下萝卜，片刻可捞，萝卜已软熟，融在口中，留下几许香甜。

村民说，生吃最能消食通气，增进食欲，促进消化。切条晾晒几天，便成了萝卜干，加些生抽、辣椒，香脆无比；要腌制成酸萝卜，那酸爽更是无与伦比。

村支书胡本将说：“今年我们村种了差不多70多亩，每亩4000多斤，产值大概3000块左右，单就种植萝卜，全村大概有20来万的收入。下一步我们还是想延长产业的深加工做萝卜干，然后萝卜的附属产品，像其它地方一样做成酸萝卜，形成一个品牌就更加好了。”