该剧的主题曲《楚留香》和《留香恨》也都由郑少秋一人演唱。
楚珊恋是该剧的主要感情线，苏蓉蓉对楚留香而言只是妹妹般的存在，但后期沈慧珊为了楚留香舍生取义，于是楚留香珍惜眼前人，和苏蓉蓉二人兜兜转转，缠绵悱恻，本以为可以修成正果，没想到苏蓉蓉为了救香帅也香消玉殒。
之后郑少秋又拍摄了电影《楚留香大结局》和《午夜兰花》。其中，《午夜兰花》中，林青霞出演的苏苏一角成为楚留香的最新恋人。
1984版《楚留香新传》分为几个单元，第一单元《新月传奇》米雪饰演女主苏苏，高雄出演胡铁花，而楚留香的第二任妻子官晶华出演杀手樱子，二人正是因这部剧结缘。第二单元《兰花传奇》，女主苏苏由狄龙版楚留香中饰演柳无眉的井莉出演。而《鹦鹉传奇》、《影子传奇》中胡铁花由李兴海饰演。
1995年《香帅传奇》中的楚留香仍然由已经年近50的郑少秋饰演，女主角上官无极由曾出演过《铁齿铜牙纪晓岚》中的莫愁杨丽菁出演，值得一提的是，无极揭开面纱的画面太过唯美，迷倒了万千观众，苏蓉蓉由林美贞出演，老酒鬼胡铁花由沈梦生出演，剧中的他幽默风趣，大智若愚，成为了胡铁花最经典的版本。姬冰雁由康凯饰演，圣女公主由《新白娘子传奇》中许仕林表妹的饰演者夏光莉出演。
郑少秋的楚留香，在无数影迷和武侠迷心中成为经典，也成为独一无二的盗帅楚留香
三.刘德凯版
1980年上映的电影版《楚留香传奇》刘德凯饰演楚留香，影片取用原著章节《鬼恋侠情》，古龙担任编剧兼导演，因此最大程度的还原了原著。
四.苗侨伟版
《楚留香之传奇》中由杨康苗侨伟饰演楚留香，该剧将《鬼恋侠情》与《传奇》两个单元合并，剧中开篇就是楚留香与三位红颜知己在画舫之上把酒言欢，巧遇由翁美玲饰演的桑小静，这个刁蛮任性的大小姐，楚留香对她一见钟情。而穆念慈杨盼盼在剧中饰演痴情于胡铁花的高亚男，而该剧最大的boss原随云由任达华饰演。
五、张智尧版
张智尧版的《楚留香传奇》中，张智尧饰演的楚留香堪称盛世美颜，他英姿飒爽，风度翩翩，完全可以与秋官相媲美。而樊少皇饰演的胡铁花，一头卷发，络腮胡，粗犷又性感，也被众多武侠迷成为对原著人物的神还原，与楚留香的面如冠玉互补，两人的互动极为有爱。
此版本分为好几个单元，其中最精彩的当属《桃花传奇》，讲述了楚留香与麻衣圣女张洁洁的爱情故事，张洁洁作为圣女不能随意外出，母亲便将楚留香送入麻衣圣教，两人陷入爱河后，楚留香也被禁止出去，最后张洁洁还是为了成全爱人的自由忍痛送他离开。
六.朱孝天版
这版的楚留香也是众星云集，阵容联结两岸三地，编剧是大名鼎鼎的于正，此版的楚留香颠覆了传统印象里楚留香惊为天人版的存在，反而充满了人间烟火气，应该算是众多版本中形象最差的一般。该剧的胡铁花由陈浩民饰演，最终与刘佳饰演的宋甜儿终成眷属，无花由崔鹏出演，这版的无花仙气十足，王传一饰演中原一点红，台湾第一美人萧蔷一人分饰两角，分别出演水母阴姬和鱼尺素。秋瓷炫出演终极大boss石观音，《美人心计》中的刘恒陈键锋饰演月亮城大王，苏蓉蓉的哥哥，孙菲菲饰演的李红袖是小说中李红袖与曲无容的合体，最终与中原一点红相爱，而苏蓉蓉最终和楚留香执子之手，这也是众多版本中苏蓉蓉结局最幸福的一个。
七.郭富城版
恶搞版《笑侠楚留香》中，郭富城饰演楚留香，温兆伦饰演胡铁花，中原一点红由女神袁洁莹饰演，而无花和尚则是由邱淑贞饰演，张敏饰演水母阴姬，袁咏仪饰演李红袖，李丽珍出演南宫燕，虽然该剧集结了一众俊男美女，但由于剧情太过无厘头，反响并不好，甚至遭到了一致的吐槽。
八.任贤齐版
仍然是由王晶指导的《新楚留香》，楚留香由任贤齐主演，而本剧最大的看点，应该就是所有的女性角色都是大美女，司徒星儿林心如，苏蓉蓉黎姿，李红袖张茜，宋甜儿杨蕊，宋西湖袁咏仪，云萝公主万绮雯，风南雁陈法蓉，左明珠林熙蕾，薛可人杨恭如。
男性角色也都是知名男性演员，黎耀祥饰演胡铁花，徐少强一人分饰两角，同时出演了薛宝宝和薛笑人，张卫健客串如尘，即原著中的无花，孙耀威饰演洛无情，即原著中的南宫灵，陈晓东饰演皇帝，郑伊健出演楚留香是的师父李寻欢。
该剧的另一特色就是任贤齐演唱的主题曲。
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