一些营养或健身相关的指导也建议，不要随意倒掉乳清，而应将其与酸奶混合均匀再食用，以充分利用其营养。
什么时候要谨慎或丢弃
当然，析出了乳清，也不意味着酸奶永远没问题。仍然需要留意以下几类情况，如果出现，应当避免食用：
l 颜色异常：如乳清变浑浊、发灰、发绿，或酸奶出现霉斑、结块、颜色不正常，可能表示污染或变质。
l 有异味：如刺鼻的酸臭、发酵过度的酒精味、霉味等，都可能是细菌或霉菌繁殖的信号，应当丢弃。
l 过期或保存不当：如果酸奶已经超过保质期，或开封后长时间未冷藏，不能仅凭没有析水就判断安全。
总之，只要酸奶在保质期内，保存得当，且没有异味、霉点、异常颜色，就可以放心食用。对于喜欢浓稠口感的人，如果不喜欢稀一点的质地，也可以把乳清倒掉，口感会更厚重。
逛超市时如何快速区分酸奶和含乳饮料？
在日常生活中，我们常常把各种乳制品笼统地称作“酸奶”，但实际上不同产品在生产工艺、成分、营养价值上有明显区别。最核心的差异在于 是否经过发酵、是否含有活性乳酸菌。
l 酸奶（发酵乳、风味发酵乳）：
这是通过乳酸菌发酵牛奶或乳制品制成的饮品，乳酸菌在发酵过程中分解乳糖生成乳酸，使牛奶酸化、蛋白质凝固，从而形成酸味和浓稠的口感。酸奶里通常还保留了部分活性菌，有益于肠道健康。
l 含乳饮料：
通常指以乳或乳制品为主要原料，经调配、加糖、添加香料、稳定剂等工艺制成的饮料。它可能没有发酵过程，或者只是轻微酸化，口感偏甜，活性菌含量不一定高，因此营养价值和酸奶不同。
如果你想要在逛超市时快速挑中营养价值更高的酸奶，有以下三种区别方法：
看产品名称和标签
如果写“发酵乳”“酸奶”“风味发酵乳”，属于酸奶；
如果写“含乳饮料”，就是非发酵乳饮品。
看GB标准编号
GB19302 → 酸奶或风味发酵乳
GB/T21732 → 含乳饮料
看保质期
酸奶（发酵乳）通常冷藏保质期较短（约2–4周），部分常温酸奶除外；
含乳饮料由于加了防腐或经过灭菌处理，保质期可能更长。
参考来源：
[1]央视网，《专家解读：酸奶“出水”就是变质了吗》
[2] Renata B Magenis, Elane S Prudêncio, Renata D M C Amboni, et al, Compositional and physical properties of yogurts manufactured from milk and whey cheese concentrated by ultrafiltration, International Journal of Food Science and Technology, Volume 41, Issue 5, May 2006, Pages 560–568, https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2005.01100.x返回搜狐，查看更多