选择一个好的牛品种选择好的牛品种，首先要考虑到是否适应当地气候条件的环境，其次要考虑到饲料的来源，其三要看品种的乳、肉生产性能，在市场销费中的评价。在我国的五大良种牛是秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛。国外引进的肉乳兼用品种有西门塔尔牛，肉用品种有夏洛来、海福特、利木赞、皮埃蒙特牛等，乳用品种有荷斯坦牛。选择饲养牛品种时要与畜牧部门联系购进，以利选择一个好的牛种进行饲养。牛达到性成熟犊牛生长发育到一定的时候，生殖器官已发育完全，具有繁殖能力，就叫作性成熟。
牛的性成熟年龄，因品种、饲养管理、气候条件、营养状况和生长发育情况等而有所不同。一般情况下公牛6～8月龄、母牛8～12月龄达到性成熟。牛达到体成熟性成熟时，牛体其他组织器官的生长发育还没有达到成熟阶段，也就是还没有达到体成熟。因此，性成熟的年龄比体成熟的年龄要早，这样小牛仅性成熟时还不能应用于繁殖，一般母牛的初配年龄18～24月龄，其体重达到成年体重的65%～70%为宜，过早会影响本身发育。但也不应过迟，否则会减少母牛一生的产犊头数，有损于生产。编辑：冯雪君